indem du einem Beitrag einfach ein neues Thema zuweist. Wenn eine Rubrik komplett leer ist, verschwindet sie von selbst.
Die Reihenfolge ist immer alphabetisch, da müßtest du also irgendwie tricksen ... vielleicht numerieren?
Die Startseite kann man nur insofern beeinflussen, daß man bei jedem Eintrag festlegen kann, ob er auf der Startseite angezeigt wird oder nicht. Wenn du also nur die Beiträge aus einer bestimmten Rubrik anzeigen läßt, ist sie dadurch quasi automatisch "die Startseite". Allerdings werden auch alle Einträge, die keiner Rubrik zugeordnet sind, nur auf der Startseite angezeigt. Wenn du die dann als "nicht auf der Startseite anzeigen" markierst, sind sie wahrscheinlich unsichtbar (hab ich noch nicht getestet).
Liebe Grüße,
Mirka